对于花生的烹调方法有很多，如可油炸、炒煮、炖等。但以高温油炒、炸或直接爆炒，都会破坏花生内的维生素。此外，花生本身已是脂肪含量颇高的食物，炒炸会使花生甘平的属性变为燥热。若过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气的症状。因此从养生角度来说，以水炖花生为最佳的烹调方法。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点，可说是老少皆宜。
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